MOLHAR A SOPA
Por: Maria Lisete Soeiro Coelho Ferreira
Quem se lembra de
molhar a sopa? Esta pergunta é tão
esquisita, que ninguém compreende, nem ninguém vai responder, principalmente os
nossos jovens, porque só nós, os velhotes, é que tivemos o privilégio de saber o que isso
é e ter saboreado essa delícia!
Molhar a sopa,
fazia-se tradicionalmente na Azenha, no
dia da feitoria do azeite. Nesse dia convidavam os amigos, levavam um trigo de
Favaios, ou da Lapa, fatiavam-no e como
tinham a fornalha sempre arder com o bagaço que era extraído do caroço
da azeitona, para manterem a água a ferver, o azinheiro punha essas fatias de
pão, numa pá e levava-o dentro da fornalha a torrar. Depois de torrado,
molhava-o no azeite e voltava a metê-lo na fornalha, para levar mais uma
torradela com o azeite. Era uma verdadeira delícia, pena que poucas pessoas
molhavam a sopa, porque naquele tempo, pouca gente fazia azeite, pois não tinham
azeitona. Só os ricos é que tinham muitos olivais, por isso traziam ranchadas
de gente, durante um mês e mais, na apanha, mas esses não convidavam ninguém! Os
remediados que tinham pouco azeite, é
que convidavam os familiares e amigos a ir molhar a sopa. Nesse dia era uma festa, porque era tempo de
miséria e aquilo era um miminho, pois não havia mais nada de melhor!
AZENHA DA ESTRADA (DO SR JAIME)
(...)
Custa a perceber
e dá confusão como é possivel que de
um fruto tão amargo, como é a azeitona
antes de ser curtida, se faz o azeite, um líquido tão precioso! Por isso se diz este termo popular: “percebo tanto disto como de
lagares de azeite!” Mas
o que eu não percebo e pergunto aos Sendinenses porque é que perderam esta boa
tradição de molhar a sopa?!
Hoje toda a gente pode molhar a sopa, porque em Sendim
toda a gente tem bastante azeite. Quem nunca provou , experimente
este ano molhar a sopa!
Concerteza que vai gostar e se vai regalar, se não for no Lagar de azeite, também
pode ser em casa.
(...)
AZENHA DO TOSCADOIRO
AZENHA DE GUEDIEIROS
AZENHA MODERNA
